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????再说这带鱼，这是有讲究的，带鱼赶冬汛，每年冬天都是大吃带鱼的好时候，云县又靠海，是以这个时节便有新鲜的海鱼吃，不像是夏日多吃鱼鲞、鱼饭，这带鱼只只都有手掌宽，肉厚无比，煎得火候也好，表层的皮肉发焦微紧，内里却又细嫩，拿筷子一扒，拌在饭里鲜美异常，若是红烧了，锅边贴饼子，便是最受北方人欢迎的冬日佳肴。